葡萄牙(葡萄牙語:Portugal,全稱 República Portuguesa,中國明朝時稱佛朗機(jī)),全名葡萄牙共和國 (澳門舊譯葡萄牙民國,簡稱葡國),是歐洲伊比利亞半島上的一個國家。1582年6月10日宣布獨(dú)立。葡萄牙的西部和南部是大西洋的海岸,北部和東部鄰西班牙。除了歐洲大陸的領(lǐng)土以外,大西洋的亞速群島和馬德拉群島都是葡萄牙的領(lǐng)土。1910年10月4日,葡萄牙1910年革命爆發(fā)。澳門在1999年交還中國前(1553年至1999年),曾由葡萄牙統(tǒng)治。葡萄牙首都里斯本西的羅卡角是歐洲的最西端。
葡萄牙美食
葡萄牙擁有如風(fēng)景和遺產(chǎn)一般豐富且多樣的美食。
葡萄牙的飯店數(shù)量很多,選擇性高。國營賓館(pousada) 是將古堡、宮殿或修道院所改裝成高級國營飯店,有歷史的賓館內(nèi)有著當(dāng)?shù)氐墓に嚒L(fēng)味及餐飲,所以價位不比五星級飯店差多少,大部分皆需預(yù)訂。
美食指南 奶酪 葡式蛋撻 海鮮 葡萄酒 前菜配青酒 主菜與波特酒 以酒佐甜品 葡萄牙美食指南奶酪
常提起的是塞拉(Serra)的奶酪,但是葡萄牙中部地區(qū)與阿倫特茹地區(qū)的奶酪也都很好吃。還有甜點(diǎn),它們來源于許多修道院,以前是在那里做成的。
葡式蛋撻
如果你已經(jīng)很喜歡麥當(dāng)勞的葡式蛋撻的話,那對正宗而獨(dú)特的葡式蛋撻就根本沒有任何抵抗能力。Pastéis de Belém,堪稱葡式蛋撻的鼻祖,絕對的“百年老店”,無論什么時候來,都是顧客盈門。剛出爐的蛋撻,撒上香醇的肉桂粉,真的是唇齒留香,令人回味。
海鮮
葡萄牙位于南歐洲沿海,有海洋暖流 的“眷顧”,氣候溫和,海產(chǎn)豐富,這份天賜的禮物,便順理成章地成了葡菜的主料。您可以品嘗一下簡單的烤魚,總是那么地新鮮。正如您想的那樣,魚和海鮮廣泛分布在整個海岸線上,海鮮拌飯和魚拌飯都是明智的選擇。
葡萄牙餐的一大特色是以頂級新鮮的鱈魚 (腌制后就是“馬介休”咸魚)、游水蝦、螃蟹及各類貝殼類海鮮,泡制出自成一格的前菜和主菜。而與這些菜式配合來品嘗的,是葡萄牙的葡萄酒。主人介紹說,在葡萄牙,每餐都以不同的葡萄酒來配合不同的菜肴。葡萄牙人離不開葡萄酒,甚至有人以酒當(dāng)水來喝??梢娖咸丫圃谄咸蜒廊诵睦锏牡匚?。
葡萄酒
葡萄牙葡萄酒出名的有很多———那里也是最早種植葡萄,釀制葡萄酒的地方。波特酒(PORT)、馬德拉酒(MADEIRA WINE),還有玫瑰酒(Rose)、登(DAO)、多羅(DOURO)是葡萄牙特有的葡萄酒,在享受美食的不同階段,配以不同的酒,品嘗前菜時, 佐以葡國北部特產(chǎn)的葡萄白酒———青酒,能提升口感。
每一道菜都有適合的酒來做搭配。葡萄牙全國都生產(chǎn)葡萄酒,如果說波爾圖(Porto)的葡萄酒很有名,那么杜羅(Douro)與阿倫特茹(Alentejo)的紅葡萄酒,以及其他地方的很多葡萄酒也都毫不遜色。
前菜配青酒
品嘗前菜時, 佐以葡國北部特產(chǎn)的葡萄白酒——青酒,能提升口感。
出來的前菜似曾相識,但仔細(xì)品嘗卻發(fā)現(xiàn)有所不同——一般的葡式釀蟹蓋,是將新鮮蟹拆肉拌洋蔥釀進(jìn)蟹殼炸,吃一個已經(jīng)滿足。將蟹肉拌了清淡的沙律醬和洋蔥,再鋪上芝士略焗——竊以為這樣更能帶出蟹肉的鮮味。而另一款茄汁蜆,茄汁的濃香與蜆的鮮味也配搭得恰如其分,只是蜆殼多了一點(diǎn),吃得不夠過癮。
前菜配的是云豪華迪(VINHO VERDE),是葡國波特酒以外的另一種特產(chǎn)。入口有果香,其“青嫩”的感覺正好帶出海鮮的“鮮味”。
主菜與波特酒
葡國海鮮大會。那由西紅柿、洋蔥、咖喱調(diào)制而成的湯汁最精彩,香濃但沒有搶掉海鮮的鮮甜。那亮紅湯汁內(nèi)映襯著的肉蟹、帶子、青口、大蝦,每一品種仿佛都經(jīng)過精挑細(xì)選,飽滿鮮嫩,正印證了葡國菜“用最好的材料做最好的菜”的烹調(diào)意念。
葡萄牙紅酒歷史有其璀璨的一頁,其所產(chǎn)的著名甜酒波特酒PORTO,曾取代過法國葡萄酒成為英國皇室貴族流行的飲品。
以酒佐甜品
如巧克力慕絲配紅酒,將波特酒淋入慕絲中,酒味混著甜味,感覺很特別,果然名不虛傳。另一款香橙班戟中班戟是算是尋常東西,但用了橙汁及橙酒做調(diào)味汁,配上雪糕,幾種不同的味道混合在一起,帶出一種新鮮的,從未試過的感覺。
葡萄牙小貼士
1、在葡萄牙,人們從元旦第一天的天氣看一看的年景,他們認(rèn)為,刮南風(fēng),新一年風(fēng)調(diào)雨順;刮西風(fēng),是個捕魚、擠奶的好年景;刮東風(fēng)則水果豐收。他們還從新年 12天的天氣看12個月天氣:1月1日的天氣決定1月份的氣候;1月2日的天氣決定2月份的氣候等等依此類推。在仲夏時節(jié),葡萄牙各城市都過“城市節(jié)”,里斯本是6月20日前后過這個節(jié)。節(jié)日的晚上,居民傾城出動。到午夜時分,禮炮齊鳴,爆竹陣陣。
2、斗牛是葡萄牙人十分喜愛的一種娛樂活動,每年元旦前后都要舉行斗牛表演。與西班牙斗牛不同的是,當(dāng)?shù)囟放J球T馬斗牛,而且并不將牛殺死,只是將牛刺傷,因此人們稱這種斗牛為文明的斗牛。
3、葡萄牙人習(xí)慣在人名前加上某種稱呼,以表示禮貌與尊重。對男子普遍稱先生,對婦女稱夫人或女士,對未婚女子稱小姐或女士。雖然葡萄牙語是國語,但人們也講英語和法語,而且用英語進(jìn)行商業(yè)談判是最普遍的。但訪問私人家庭辦的小型公司,應(yīng)先確認(rèn)是否帶一點(diǎn)小禮物,如一束鮮花。葡萄牙人忌諱13和星期五。
就餐常識
那些在上菜開始時端上餐桌的開胃小點(diǎn)心,千萬別著急吃,它們可能是收費(fèi)的。有網(wǎng)友反映就曾在不知情的情況下,為了一盤紙片一樣的奶酪和火腿,付出了8歐元。出去吃的任何東西,吃前一定要問清楚價錢,如果對這些點(diǎn)心沒什么興趣,立刻把碟子送回去,不必?fù)?dān)心會因此得罪店家。
離境稅
機(jī)場離境稅通常都會根據(jù)出發(fā)和到達(dá)的國家而調(diào)整。這部分費(fèi)用已包含在機(jī)票價格中了。一般而言,從里斯本到馬德里的離境稅是19歐元,到倫敦的離境稅是36歐元,到歐洲其他國家的離境稅基本介于上述二者之間。