烏克蘭

烏克蘭（UKRAINE，УКРАИНА）位于歐洲東部，總面積為603700平方公里，是歐洲除俄羅斯外面積最大的國家。原蘇聯(lián)加盟共和國，1991年蘇聯(lián)解體后，烏克蘭獨立。東連俄羅斯、南接黑海，北與白俄羅斯毗鄰、西與波蘭、斯洛伐克、匈牙利、羅馬尼亞和摩爾多瓦諸國相連。烏克蘭地理位置重要，是歐洲聯(lián)盟與獨聯(lián)體特別是與俄羅斯地緣政治的交叉點。烏克蘭人屬于東斯拉夫族，人口約為4800萬，與俄羅斯人、白俄羅斯人血緣密切。

烏克蘭美食

在烏克蘭，烏克蘭人的飲食習(xí)俗與俄羅斯、白俄羅斯及波蘭和捷克等東歐國家大致相同，以面食、稻米為主食，喜歡吃面包（烏克蘭黑面包含有豐富的膳食纖維，據(jù)說，常吃黑面包可以產(chǎn)生一種人體自身很難合成的酶，代謝掉人體多余的脂肪，降低膽固醇含量，減少動脈硬化和防治胃?。⒚娓泶?、薄餅、豬肉、咸魚和烤、煎、炸以及腌制的食品，口味偏重甜、酸，對油膩和微辣食物也能適應(yīng)。飲食一年四季以土豆、卷心菜，洋蔥、胡蘿卜、酸黃瓜、干酪、乳制品、牛奶和酸奶油等為主。

烏克蘭民族在烹飪藝術(shù)上是獨具特色的，“烏克蘭紅菜湯”、“基輔肉餅”、“首都沙拉”、“水果填鴨”都是聞名于世的烏克蘭美食。如今獨立的烏克蘭在各地開設(shè)了許多“風(fēng)味餐廳”，其中基輔的“烏克蘭家庭餐”連鎖餐廳、“皇村”、“ＰＥＬＶＡＫ”飯店和設(shè)在基輔市中心的“雙鵝”快餐店，為首都市民和來往的游客提供了品嘗正宗烏克蘭餐飲的環(huán)境優(yōu)美、服務(wù)一流的好去處。

夏天，烏克蘭人飲食中的蔬菜和水果比較多，但冬天只是節(jié)日里偶爾在飯桌上能見到新鮮的蔬菜和水果。按烏克蘭人的習(xí)慣，午餐、晚餐通常有3道菜。頭道、二道為主菜，是熱湯類，如清菜、土豆湯、紅甜菜湯、肉湯、魚湯等。二道菜一般是肉、魚、禽、蛋制品，如煎豬排、煎牛排、炸魚排、肉餅、炸子雞和水果填鴨、填餡炸魚、瓦罐牛肉。三道菜通常是水果、甜食或飲料，如咖啡、茶、冰淇淋和冰甜點。在吃頭道菜前，有時有冷盤，如沙拉、魚子醬、火腿和奶酪。面包主要在上頭道菜時食用。

飲品

烏克蘭人一年四季喜愛飲紅茶和咖啡，夏天街頭到處有格瓦斯飲料和散裝啤酒出售，這也是烏克蘭人消暑的主要飲品。節(jié)日期間男人多飲伏特加白酒（40度）、白蘭地或自制的80多度的“薩馬汞”酒等，女人多以葡萄酒、香檳酒、露酒及各種飲料為主。

當?shù)鼐用襁€特別喜歡吃一種熱氣騰騰的甜餡餃子，即將奶渣或櫻桃包在餃子中，煮熟后略加酸奶油調(diào)料，十分可口。此外，一種叫做“莎拉”的腌制肥豬肉蘸鹽面也是烏克蘭的“國粹”，一口烈性伏特加或白蘭地配上一塊“莎拉”，可以讓你感受當年“哥薩克”風(fēng)餐露宿的感覺。當然在第涅伯河畔的草地上，一邊喝著啤酒，一邊撕著干咸魚，也同樣可以讓你體驗到當代烏克蘭人的閑逸。

薩洛

在烏克蘭，有一種腌制肥豬肉非常有名，烏克蘭人給它起了個好聽的名字，叫“薩洛”，人們甚至將其稱為國粹。早期的烏克蘭家豬毛長體瘦，外形如狗，善于奔跑。經(jīng)過長時間的演化，如今的烏克蘭大白豬則身軀肥碩，肉質(zhì)香味獨特，口感肥而不膩、瘦而不柴。烏克蘭人用這樣的肉腌制而成的肥豬肉稱為薩洛，這被認為是豬肉制品中的精品。薩洛熱量高，內(nèi)含多種維生素，據(jù)說還能預(yù)防和治療多種疾病。早在公元9世紀,薩洛就是烏克蘭人餐桌上必備的開胃菜。

在烏克蘭，薩洛通常有兩種食法。一種是做成腌豬肉片。用鹽腌過的白花花的肥豬肉片上，夾著幾道紅色的瘦肉條，令人垂涎欲滴。將薩洛配以洋蔥和伏特加食用，堪稱美食絕配。另一種是做成豬油狀。人們將拌有食鹽、大蒜的豬油涂抹到烏克蘭特產(chǎn)的黑面包上，讓人回味無窮。

禮節(jié)

烏克蘭人對餐具的使用十分講究，同時也非常注意用餐的禮節(jié)。往玻璃杯、茶碗中斟茶、咖啡、可可、牛奶時，不應(yīng)斟得太滿，而且給婦女送飲料習(xí)慣于用帶茶碟的茶碗，而給男人送飲料常常用帶金屬杯托的茶杯。 用餐時舉止粗俗反映一個人缺乏教養(yǎng)。

烏克蘭小貼士

治安狀況及建議：烏社會治安相對較好，但也曾發(fā)生過中國公民在市區(qū)被搶、夜間出行無辜被打事件。

應(yīng)嚴格遵守交通規(guī)則，注意交通安全。出門不要隨身攜帶大量現(xiàn)金。駕車外出，錢、護照和貴重物品等不要放在汽車明處，更不能留在車內(nèi)無人照管，以免被盜，下車時一定要鎖好車門。注意保管護照、重要文件、錢物及貴重物品等，最好將它們與其它行李分別擱放，以免被偷、被搶或遺失。將護照、簽證、身份證復(fù)印備份，并將復(fù)印件連同幾張護照相片與證件原件分開攜帶，以備急用。

醫(yī)療狀況及醫(yī)療保險

烏克蘭城鄉(xiāng)醫(yī)療衛(wèi)生條件相差不大，本國公民看病免費（用藥要付費），外國公民居留烏克蘭需辦醫(yī)療保險，一年保險費約300美金。烏克蘭醫(yī)藥供應(yīng)嚴重不足，藥品品種較少。人們普遍感到藥費太貴，不堪重負。

當?shù)氐娜丝诩帮L(fēng)俗

烏克蘭全境共有130個民族。居民的主體是烏克蘭族，占烏總?cè)丝诘?0％多，俄羅斯族約占20％，此外還有白俄羅斯族，匈牙利族、猶太族、加告茲族、希臘族、羅馬尼亞族、摩爾多瓦族等。

烏克蘭境內(nèi)各民族互相通婚、組成不同民族的混合家庭現(xiàn)象非常普遍。這種混合家庭，主要表現(xiàn)在烏克蘭族和俄羅斯族通婚上。烏克蘭主要宗教有東正教、天主教、浸禮教、猶太教和馬蒙教。

新年是烏克蘭民間最熱鬧的節(jié)日之一。此外，烏克蘭人還過圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、謝肉節(jié)、三一節(jié)等宗教節(jié)日。

語言及物價供應(yīng)

根據(jù)烏克蘭1996年通過的憲法，烏克蘭語為國語。目前，烏在新聞、出版、文化、教育、廣播電視方面均使用烏克蘭語。與此同時，國家也保證俄語以及其他少數(shù)民族語言和文字的自由使用與發(fā)展。

烏克蘭的日用品、食品、服務(wù)價格比我國內(nèi)高約1-5倍，但供應(yīng)尚好。

傳統(tǒng)禮節(jié)

在烏克蘭，烏克蘭族/俄羅斯族是注重禮節(jié)的民族，在日常生活和待人接物上都保持著民族特有的傳統(tǒng)禮節(jié)。

1、烏克蘭人/俄羅斯人常用的問候語是“您好”、“你好”。他們認為，兩人相遇時，一定要問好；在咖啡館或飯店里用餐時，也要與同桌和先進來的人問好，然后再入座；問路時，也要先問好。在農(nóng)村，人們至今還保持著向陌生人問好的習(xí)慣。

2、親吻也是烏克蘭-俄羅斯的一種傳統(tǒng)禮節(jié)。在隆重的場合，國家領(lǐng)導(dǎo)人見面時，為表示尊敬和友好，一般擁抱親吻，吻對方的臉頰三次，先左后右再左。在比較隆重的場合，有時男士彎腰吻女士的右手背，表示尊重。好友相見時，婦女一般擁抱，有時親吻，男人則只是擁抱。親兄親姐妹重逢或分別時，要擁抱親吻。

3、逢年過節(jié)或喜慶日時，烏克蘭/俄羅斯人講究向親朋好友贈送禮物。禮物可因人而異，他們認為最好的禮物是鮮花。贈送鮮花時要注意，鮮花的枝數(shù)只是單數(shù)，因人們認為單數(shù)吉利，偶數(shù)不吉利，只有在有人去世時才送枝數(shù)為偶數(shù)的花束。常送的花有康乃馨和郁金香。

選擇禮物時須注意：不要給朋友送刀，烏克蘭/俄羅斯人認為刀會切斷友誼。若要接受朋友送的刀，須象征性地給一點錢；不要送空錢包，因為空錢包被認為是一貧如洗的象征，如要送，一定要在錢包里象征性地放一點錢，意思是祝愿對方永遠有錢。

4、烏克蘭/俄羅斯人有尊重婦女的美德，上公共汽車、上下樓梯、過時出房間時，男士要讓女士先行，并為其開門，即使對不認識的女士也要如此。在劇院的衣帽間里，男士要為女士脫穿大衣，入場時為女士開路并找座位，而且女士不落座男士也不能坐。男女同行時，男士空手，而讓女士拎重物是不允許的；并且男士要走在女士的左側(cè)，對她進行保護，讓她處在最安全的位置；女士橫穿馬路時，男士要送。

5、在公共場合，如在影劇院中，烏克蘭/俄羅斯人不大聲喧嘩，也不隨地吐痰，亂扔垃圾。觀眾一般都準時入場，安靜地觀看節(jié)目，如有人遲到，要面對同排的觀眾悄悄入座，并向?qū)Ψ街虑?，背對著同排的觀眾擠進去是不禮貌的。在公共場合不能挖鼻孔、伸懶腰、抓癢、大聲咳嗽，如要咳嗽，須用手帕捂住嘴，小聲咳。交談時不宜用食指指點對方和他人；不宜當著其他人與某人用別人聽不懂的語言說話。乘坐公共汽車、地鐵時應(yīng)主動為老人、病人、殘疾人、孕婦和兒童讓座。

6、烏克蘭/俄羅斯人進餐時，采取分餐制，使用刀叉。刀叉的擺放位置是：叉子在盤碟的左邊，刀和羹匙在右邊，酒杯在盤碟的前面，用餐者應(yīng)右手拿刀，左手拿叉。吃完一道菜后，將刀叉并排放在盤上把兒朝右，服務(wù)員會把它們收走。如果下一道菜還要使用刀叉，盤子左右沒有備用的刀叉，就要把刀叉放在桌子上。

在正式的宴會上，每吃一道菜要換一副刀叉，一般所有的刀叉都先擺在盤子的兩側(cè)和上方，吃飯時按由外及里的順序使用，有多少副刀叉就說明有多少道菜。吃不同的食物用不同的叉，吃魚用三齒叉，其他用四齒叉，吃涼菜的叉比較小，吃熱菜的叉比較大。

用餐時須注意的是，不同的食物有不同的吃法：面條、魚、雞蛋、布丁和果凍不能用刀切后食用。吃面條時要右手拿餐叉叉起兩三根面條，然后旋轉(zhuǎn)餐叉，將面條卷在餐叉上再送入口中，不要用嘴吸面條，更不要發(fā)出聲響；吃魚時，左手拿一塊面包按住魚塊，右手拿餐叉剔除魚刺后再吃；吃煮雞蛋時，不能將雞蛋在桌子上敲醉，而要用羹匙先將雞蛋大頭的蛋殼敲碎，剝下這一部分的蛋殼，然后用羹匙挖著吃；吃煎雞蛋時，煎得嫩的用羹匙吃，煎得老的用餐叉吃；喝湯時，要用羹匙的尖正對著嘴，把湯送入口中，不能用嘴直不能用嘴直接從湯盤中喝，更不能發(fā)出響聲，羹匙要一直放在湯盤中，直到喝完；吃肉排時，要將餐叉的齒朝下叉住肉排，再用餐刀切一塊吃一塊，也可一次將肉排切成數(shù)塊，然后用餐及吃，切記不可極不雅觀地在盤中轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去地切；吃雞鴨時要刀叉并用，只有平時在家中才可以用手拿著吃；面包不必用刀切，可用手掰著吃。

就餐時不要大聲談笑，切忌手持刀叉做手勢：舉杯飲酒時應(yīng)用右手，嚼東西時要閉嘴，不能嚼出聲來；在宴席上，男人應(yīng)照顧自己旁邊的婦女；飯后，如女主人請客人喝咖啡或茶時，客人應(yīng)將杯子遞過去。

最佳旅游時節(jié) 最佳旅游時節(jié)
每年4月～6月適宜。

出行看點：烏克蘭的最佳旅行時間是4月底到6月初的春季，這時候適合去烏克蘭各地去旅行。7-8月當?shù)厝寺眯屑性贑rimea山區(qū)、黑海和Carpathians山區(qū)，這時候適合戶外運動。秋季也是一個不錯的旅行時間，這時候游客沒有春夏那么多。12月和1月內(nèi)陸和東部比較冷，但Carpathian 山區(qū)是很好的滑雪旅游勝地。 5月最后一個周末，烏克蘭首都將以焰火、民間藝術(shù)節(jié)和選美比賽來慶?；o日。10月基輔舉辦國際音樂節(jié)和國際電影節(jié)。這時候不妨去欣賞一下。

烏克蘭地處北緯44-52度。白天與黑夜的時間對比關(guān)系為：夏天為16-8小時，冬天為8-16小時。中午太陽高度：夏天為69-61度，冬天為23-15度。除克里米亞西南部黑海沿岸具有亞熱帶氣候特點外，全國大部分地區(qū)屬溫和的大陸性氣候。

冬季最冷月份（1月）平均氣溫，北部和東部地區(qū)為零下7度，而克里米亞半島南岸為零上2至4度。夏季，全國絕大部分地區(qū)最高氣溫為36和39度，而冬季最低氣溫在東部地區(qū)為零下40度左右，在南部地區(qū)為零下30度。

年平均降水量從西部和西北部向東南部和南部逐漸減少。年降水量最多時在喀爾巴阡山區(qū)達2000毫米，在波利西耶地區(qū)為970毫米，南部地區(qū)為500毫米，但年降水量最少時，上述地區(qū)分別為800、300、100毫米。烏克蘭干旱天氣平均每2-3年出現(xiàn)一次。干旱天氣對農(nóng)業(yè)構(gòu)成經(jīng)常威脅