越南:位于中南半島東部,北與中國接壤,西與老撾、柬埔寨交界,東面和南面臨南海。海岸線長3260多公里。1976年7月2日,越南民主共和國和南越南共和國正式合并為越南社會主義共和國。
景點:胡志明市、下龍灣、沙巴、美奈、芽莊等
美食:
越南民族的飲食代表了越南的文化特征,炎熱的氣候使越南有很多豐富的產(chǎn)物。越南人常吃的主食為大米、糯米、各種青菜、豆、水果與越南各地區(qū)的山珍海味特產(chǎn)。越南食品從簡單的點心如米粉、粉絲、面湯、糯米飯、糖水至家庭飯中的紅燒、湯、炒、涼菜等。
越南菜酸辣甘甜,不油不膩,青菜水果種類繁多,清新爽口;椰汁退火,隨手可得;“魚露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。
越南雞粉
河內的雞粉久負盛名,可在河內的街頭攤檔上吃到。雞粉用料講究,除雞絲外還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲制作獨特,攤成薄薄的片,切成細細的絲,不粘不連,撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映,格外撩人食欲。吃雞粉時桌上還擺有切開的鮮檸檬,輕輕一拐,幾滴檸檬汁落人碗中,原先滾燙鮮美的雞粉又添了一縷清香,吃起來更加爽口。
越南肉粽
肉粽是越南的傳統(tǒng)美食,過去一般的越南人家只有在節(jié)日里才能吃上,這種肉粽是完全用肉來做成的。在農(nóng)村每當節(jié)日,特別是春節(jié)來臨前各家各戶都要做肉粽。
將上好的瘦豬肉加入各種香料,放入石田中著成糊狀,然后用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀,放火鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱,蘸以魚露和胡椒粉,味道鮮美,不油膩,吃后口齒留香。
越南牛肉河粉
越南河粉是越南出了名的庶民料理,在臺灣也可以吃到,一碗在當?shù)丶s合臺幣20元左右。
牛肉河粉還可選擇生與熟,生牛肉為絞肉狀,在與熱湯攪拌后呈半熟狀,相當鮮美,不過就是味精多了些。
tip:現(xiàn)在越南和臺灣早期一樣,各餐飲店都秉持著“清水變雞湯”的精神,味精的使用相當泛濫。
螺獅粉
越南螺獅粉使用優(yōu)質大米,粉質細膩柔韌,白凈透明,吃起來很爽口。
螺肉是現(xiàn)挑現(xiàn)吃,用竹針挑出放在粉中,然后加上螺獅場、辣椒和其他調味品。
越南菠蘿蜜干
越南綠豆糕也是值得品嘗的風味食品。上等的越南綠豆糕出產(chǎn)于離海防不遠的海洋(地名),且以金龍牌為最佳。越南的綠豆糕選用上等綠豆,磨成十分細膩的粉末,再配以精白糖和油脂,吃起來酥軟香甜。海洋綠豆糕包裝精美,旅游歸來帶上幾包,用以饋贈親友。
越南咖啡
蝦餅
蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的面糊裹上新鮮的大蝦,放入油鍋中炸,出鍋后香味撲鼻,吃起來,香酥可口。在河內西湖邊上有一家餐廳,其制作的蝦餅有較高的聲譽。
越式灌腸
越式灌腸也是越南人喜歡的美食。其做法是用豬紅調以瘦肉末和各種香菜,灌人豬小腸中,然后煮熟。吃前切成節(jié),蘸上各種調料。
越南春卷
越南春卷是最受越南人歡迎的一道菜,近年來國內不少餐館引進,但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成,薄如蟬翼,潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡,放入油鍋中炸至酥黃。吃時,用玻璃生菜裹上春卷,蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料,酥脆不膩,十分可口。
青菜生吃
在越南餐館就餐,您可能會常??吹皆侥先藢Ⅴr綠欲滴的各種青菜生吃,對國人來說,特別是北方人也許會感到大惑不解,不敢問津。其實這種吃法是越南的傳統(tǒng)吃法,恐怕也可以稱得上越南食文化的一大特色,還挺符合現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點的。青菜生吃當然也有些講究,這些青菜主要有洗凈的空心菜、生菜、綠豆芽,此外還有各種香茶,如完萎、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料,主要是魚露、酸醋和鮮檸檬汁。越南地處熱帶,氣候炎熱,青菜生吃有生津降火的作用,且有助于消化和營養(yǎng)吸收。未嘗試過青菜生吃,應當說不能算了解越南的風味小吃。
鴨仔蛋
“鴨仔蛋”也是值得嘗試的一項美食,一個約3000越盾,不到臺幣10元,不過就看你有沒有那個勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋,就是未孵化完成,即生長到一半的鴨蛋,不特別烹煮,只是將其煮熟,吃殼內的肉蛋。也許有些人會覺得很殘忍,不過仔細想了一想,成長好再殺了吃與成長到一半殺來吃其實并沒兩樣,不過因為蛋殼內的成長程度無法得知,所以有時可能會吃到“羽毛”。
炸象魚
炸象魚也是相當值得推薦的一道名菜,一條約比一個手掌略大的魚,徹頭徹尾的炸它一番,炸到那條魚是全身酥麻、香脆可口,即使你是個吃魚嫌挑魚刺麻煩的人也可以輕松的吃,因為連骨頭也可以吃。
米皮
在中式料理中,經(jīng)常會以薄面皮包肉類、蔬菜,再加上醬料食用。越南也有,不過不是面皮,而是用米作成的皮,來包烤肉、沙嗲、生菜等。你只要在旅途中稍微留意一下,在越南鄉(xiāng)間的房前庭院,經(jīng)??梢钥匆娫谥窦苌蠒裰粡垙埌咨睿愃拼壕砥さ臇|西,那就是“米皮”。米皮的口感類似臺灣的春卷皮,不過由于它相當薄,感覺可以吃很多也不會胖。
越南牛奶果
越南的水果也不得不提,越南的水果至今仍無品種改良,多看之后便會發(fā)現(xiàn),怎么越南的水果都比臺灣的小一號,甚至兩號,但體積雖小,甜味及口感絕不遜色。牛奶果是越南較特殊,臺灣吃不到的水果,產(chǎn)期大約在農(nóng)歷11月前后,果肉為橘黃色,香甜滑嫩,味道如牛奶,相當特殊,在一般的水果攤都買得到。
魚露
越南菜最重要的秘訣是桌上那一碗魚露配料,吃過越南菜的人都不會忘記菜旁那一碗一碗褐色的蘸料。海魚加入鹽混合搗碎后,就能產(chǎn)生魚露,通常制作過程中要加井水過濾,才能制作出上等的魚露,吃的時候可加辣椒或菠蘿汁稀釋。
滴露咖啡
是越南人的日常生活中不可或缺的。它是在杯子內放煉乳,杯口罩上鋁制過濾器,在過濾器內放好咖啡粉,再用熱水泡,讓咖啡滴到杯子內與煉乳混合,喝時加冰塊,非常好喝。
甘蔗蝦
將配了材料的蝦裹在去了皮的甘蔗外圍,然后放在炭火上烤熟。吃的時候,可以仿包春卷的手法沾魚露或椒鹽吃,也可以不蘸任何調料直接吃,剩下的甘蔗因在火上烤?已經(jīng)干萎,不過也可以啃啃的。
牛肉七味
“牛肉七味”即以牛肉為素材,用7種不同的方法烹調出7種口味,包括:煎、煮、烤、炸、蒸、涮、名稱則為牛肉醮醋、鐵板牛肉、翠綠卷、網(wǎng)油牛肉、牛肉餅、沙律牛肉、牛肉粥,每道菜的風味都完全不同,大慨越南所有的牛肉吃法都在其中。
糯米雞
享用一頓越式全餐時,糯米雞經(jīng)常作為主菜。雖然名為糯米雞,但實際上是由一份糯米餅和一份烤雞組成。糯米餅是用糯米粉加蛋、水揉成團餅狀,然后放入油鍋中炸成金黃色的膨松脆餅;烤雞則在炭火上以蜂蜜涂抹烤熟。食用時,可分開蘸醬油或胡椒吃,也可以將雞肉包在糯米餅中吃。
大頭蝦、軟殼蟹
一般食用大頭蝦時,為了保持鮮美的海味,大多用水蒸熟后沾胡椒鹽、檸檬汁吃,特別在十月旺季時,大頭蝦特別肥美,常見可重達1公斤的貨色。軟殼蟹的做法也很簡單,沾上木薯粉后清炸,除了有毒的鰓需去掉外,所有其它部分都可不必去殼即可吃。
酸湯火鍋
酸湯大慨是最大眾化,也是“沒有選擇余地”的熱湯。主要是以生魚為湯底,加入蝦仁、酸子、香茅、番茄、菠蘿、蔥、小豆芽、香菜等入鍋燉煮,味道非常酸,也非常鮮,除了當湯喝外,也可泡米粉或飯來吃。
酸肉
是一種生豬肉,有點像火腿,通常用香蕉葉層層包裹,有時像粽子,也有長條形,到處都可以買到,只要打開葉子就可以生吃面包做成的三明治,里面夾著越南當?shù)氐母吾u以及蔬菜沙拉和辣椒等。
越南的禮節(jié)
2.外人到他們家時,不能用腳指物,席地而坐時不能用腳對著人,不能從坐臥的人身上跨過去,不能睡在婦女的房門口和經(jīng)常來往的過道上,不準進入主人的內房;
3.在少數(shù)民族家中,絕對不能到姑娘住的房間里;
4.有些少數(shù)民族住竹木高腳屋,習慣在樓上席樓坐臥,進屋要脫鞋,否則認為是看不起主人;
5.年青人要對老年人特別敬重;
6.在北方京族家里,由最老一輩的男人作主,南方的京族由最老一輩的女人當家,凡事一般都得征求他們的意見;
7.和老年人同行,如要超過去,應先打個招呼,表示先行走一步;
8.在少數(shù)民族地區(qū),如傣族、佬族家中有一條凳子專供老人坐,青年人和外人不準坐;
9.越南人很講究禮節(jié)。見了面要打招呼問好,或點頭致意。對長輩稱大爹、大媽或伯伯、叔叔,對平輩稱兄、姐,對兒童稱小弟、小妹,對群眾稱鄉(xiāng)親們、父老們、同胞們(只在本國人之間用)。
10.在越南做客:有些少數(shù)民族很好客,客人來到他們的家中,常用本民族最喜愛喝的酒和愛吃的生冷酸辣等食物待客。因此,客人即使不合胃口,也要盡量地吃,否則會被認為是看不起主人。南方山區(qū)少數(shù)民族,喜歡在節(jié)日喜慶時邀請客人一同喝壇酒,即輪流用管子從酒壇里吸酒喝,第一輪(即輪流吸的第一口)不能拒絕,否則認為是掃興、失禮。第一輪以后,如不想喝,以雙手抱拳向右肩舉一舉,表示謝謝不再喝了(吃飯時也是這樣)
2.當村寨路口懸掛有綠色樹枝時,是禁入的標志,外人不得進入;
3.南部高棉人忌用左手行禮、進食、送物和接物;
4.越南人忌諱三人合影,不能用一根火柴或打火機連續(xù)給三個人點煙,認為不吉利。
2. 電壓和插座:越南的插座與中國不同,為德式兩孔插座,中國電器插頭不能直接使用,需插頭轉換器。酒店前臺一般有備,但數(shù)量有限,建議您提前在國內大型超市、網(wǎng)上電子商城購買德標電源轉換器。(若入住銀岸五星級酒店則不需要)
3. 貨幣:越南的貨幣是越南盾(VND),人民幣和越南盾的匯率約為:1:2800,美元和越南盾的匯率約為:1:18000,由于當?shù)刎泿艆R率不穩(wěn)定,變動較大,具體匯率以實際兌換匯率為準。
4. 小費:在國外旅行,除飛機上外,差不多都有付小費的習慣。旅行業(yè)為服務業(yè),無底薪,所以小費一直是服務人員的主要收入之一。
5. 民俗:寺廟是公認的神圣地方,進入寺廟人,衣著須端莊整潔,不可穿短褲、迷你裙、袒胸露背、無袖上衣或其他不適宜的衣服。在街上行走時,要注意避開當街排列的祭祀用品,千萬不可踩踏。
6. 安全問題:
a、晚間離開酒店外出時,最好結伴同行,確保安全。避免單獨到僻靜地方,離開酒店請帶上酒店名片,以備迷路時使用。
b、 出外期間,盡量少帶貴重物品。護照、錢財應寄存在酒店的保險箱內或隨身攜帶,請勿放在房內或存放在 旅行大巴士上。
c、參加旅行團是集體活動應遵守集合時間,配合領隊和導游的工作,不得擅自離隊,否則責任自負。
d、不要在設有危險警示標志的地方停留,行程中或自由活動中如果有刺激性活動項目,要量力而行。
e、為了您自身利益,建議您出發(fā)前購買個人旅游意外傷害保險。境外如遇人身意外,請及時治療,并保留醫(yī)院診斷證明,各種醫(yī)療費發(fā)票,本人情況報告等,回國后由保險公司定損理賠。
7.我國的國家公務人員(如公、檢、法、司等)、軍人不能穿制服出境,也不能將有代表國家主權的徽章、證件(如工作證、持槍證)。
8.自然材料的織造衣物及舒適輕便的服飾是旅行越南的最合適衣著,輕便得雨衣也是雨季的一個好選擇。
9.越南的電壓是220伏,插座是德國標準的兩腳圓型插座,同國內通用。
10.越南總體政局穩(wěn)定,治安狀況良好,但也存在一些偷盜現(xiàn)象。有個別摩托車搶包的情況,被侵犯對象大多為單身女性。
11.中國海關規(guī)定,中國公民出境每人攜帶的現(xiàn)金不超過人民幣6000元(美金1000元)。
12.越南海關規(guī)定,中國公民入境不允許攜帶通訊器材,否則將被罰款或沒收。
13.未經(jīng)檢疫的動、植物和水果不能攜帶出入境,大件越南紅木工藝品、家電產(chǎn)品等不能攜帶入境。
14.攝影機、進口相機(價值1000元以上)出境時必須報關,在口岸驗證大廳內禁止拍照。
15.游客在越南旅游期間不能單獨活動,在自由活動時間必須結伴同行。
16.游客在旅游期間的購物及各種自費活動屬游客個人行為,由此產(chǎn)生的糾紛或連帶關系游客自負,即買賣自由、風險自擔,尤其在芒街,經(jīng)常發(fā)生以認“老鄉(xiāng)”的形式誘騙游客購買玉器珠寶等,切勿上當受騙。
17.當你剛剛到達機場時,小心那些便宜的私人出租汽車司機。盡管便宜,但他們很可能會被警察攔住。而你不僅得耽擱很久,而且還會交一筆罰款,其數(shù)額遠遠高于乘坐正規(guī)出租車的費用。
越南芭蕉干
越南紅薯條
椰汁花生
越南綠豆糕
1.京族人不喜歡別人用手拍背或用手指著人呼喊;
越南禁忌
1.不要隨意摸別人的頭部,包括小孩;
注意事項
1. 時差:越南時間比格林尼治時間早7小時;比中國時間晚1小時。